Mini cheesecake au speculoos et à la fleur de sel

Publié le 1 février 2012 dans la catégorie Cuisine | 4 commentaires

Le cheesecake étant l’un de mes desserts favoris, je n’ai pu resister à la tentation de le personnaliser un peu, sous la forme de bouchées gourmandes…

Voici ma recette pour 12 mini cheesecakes au spéculos et à la fleur de sel.

1. Réalisation de la « croûte »

Ingrédients :
- une bonne vingtaine de spéculos
- 100 grammes de beurre fondu
- une bonne pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 175°C.
Mixer les spéculos afin de les réduire en poudre grossière et les mélanger avec le beurre fondu et la fleur de sel. Il faut que la poudre de spéculos semble être imbibée de beurre.

Tapisser les fonds de moules avec cette préparation, après les avoir préalablement beurrés.

2. Réalisation de la garniture

Ingrédients :
- 6 petits suisses nature (soit 1 pour 2 mini cheesecakes) ou 360g de fromage blanc
- 40 grammes de sucre blanc et 40 grammes de sucre glace
- 1 cuillière à soupe de farine
- 2 oeufs
- 100 ml de crème fraîche liquide
- une cuillière à café de jus de citron (ou d’orange)

Battre les petits suisses au fouet, puis y ajouter les sucres, la farine et un oeuf après l’autre, tout en continuant à mélanger. La consistance doit être homogène. Enfin, ajouter à la préparation la crème fraîche et le jus de citron.

Verser la garniture dans les moules et cuire environ 40 minutes au four à 175°C.
Sortir les cheesecakes et les laisser refroidir avant de déguster.

Cette recette convient très bien pour un café gourmand.

Bon appétit !